Найпопулярніші джерела тваринного білка — це курка і яйця. Але де ж цього макронутрієнта більше? На це запитання відповіли експерти, інформує Ukr.Media.
Так, курка містить від 23 до 31 г білка на 100 г продукту, все залежить від виду оброблення. У яйцях же 12,6 г білка. При цьому обидва продукти містять однакову кількість незамінних амінокислот. Здавалося б, що вибір очевидний. Якщо потрібно отримати більше білка, то слід обирати курку. Але тут усе не так однозначно.
Вчені провели дослідження, під час якого з'ясували, що яйця засвоюються на 97%, а курка на 94%. Отже, з яєць організм отримає більше амінокислот.
Експерти закликають не робити вибір між цими двома продуктами, обидва вони є хорошими варіантами для збільшення споживання білка.
Фактично, курка і яйця перетравлюються зі швидкістю понад 90%, а ось швидкість перетравлення рослинних білків становить 45-80%. Курка і варені яйця — це високоякісні білки, які легко засвоюються і розщеплюються організмом.
Джерело: ukr.media