Фактично, їхнє дослідження, опубліковане в журналі Food Chemistry, повідомляє, що продукт спричинив загальну реакцію глюкози у 31 раз нижчу, ніж звичайний цукор, та реакцію інсуліну у 81 раз нижчу.
Розроблена Amai білкова одиниця була натхненна природним фруктом з тропічних лісів Західної та Центральної Африки, відомим як «серендіпіті» (Dioscoreophyllum cumminsii), який містить один з найсолодших відомих білків на Землі.
Інженерна версія, вдосконалена за допомогою ШІ, називається sweelin</strong>.
Штучний підсолоджувач може обдурити ваш мозок, змусивши почуватися голоднішим
Дослідження опубліковано в журналі Food Chemistry.